Соус с хреном. Время от времени хочется побаловать себя чем-то необычным, новым и интересным. Рецепты соусов с фото готового блюда.

Продукты, необходимые для приготовления соуса с хреном:
Пшеничная мука — 1 ст. ложка,
+ хрен — 2 ст. ложки,
+ сметана — 1/2 стакана,
+ уксус — 2 ст. ложки,
+ растительное масло — 2 ст. ложки.

Рецепт приготовления соуса с хреном:
Столовую ложку муки слегка поджарить с таким же количеством масла, развести стаканом горячего бульона, полученного при варке мясных продуктов, добавить сметану и варить на слабом огне в течении 5 - 10 минут.

Одновременно подготовить хрен: в маленькую кастрюлю или на сковороду положить по 2 ст. ложки сливочного масла и тертого хрена и слегка прожарить.

Затем влить 1 - 2 ст. ложки (в зависимости от крепости) уксуса и такое же количество воды или бульона, прибавить 1 лавровый листик, 5 - 8 горошин чёрного перца (или 1/10 шт. стручкового) и по ... Читать дальше »

Соус кубинский. Значит - кубинская кухня. Рецепты приготовления подливов и соусов с фото готового блюда.

Продукты, необходимые для приготовления кубинского соуса:
Мясной бульон — 1100 гр.,
+ сахар — 50 гр.,
+ томатная паста — 160 гр.,
+ репчатый лук — 100 гр.,
+ маринованный перец — 80 гр.,
+ красное сухое вино — 80 гр.,
+ свиной жир — 40 гр.,
+ петрушка — 80 гр.,
+ лимонная кислота — 5 гр.,
+ чеснок — 3 зубчика,
+ соль — по вкусу.

Рецепт приготовления кубинского соуса:
В кастрюлю со свиным жиром положить чеснок, лук и пассеровать до золотистого цвета. Добавить маринованный перец, шинкованный соломкой, томатную пасту, красное вино, мелкорубленую зелень петрушки и ещё пассеровать. Затем влить бульон и варить на медленном огне 1 час.

Перед окончанием варки положить сахар, лимонную кислоту, перец, соль.

Кубинский соус готов!
Приятного аппетита!
... Читать дальше »

Неаполитанский томатный соус "Орегано". Рецепт приготовления соуса с фото. Неаполитанская кухня.

Продукты, необходимые для приготовления неаполитанского томатного соуса "Орегано":
Помидоры — 1 кг.,
+ репчатый лук — 2 головки,
+ растительное масло — 2 ст. ложки,
+ чеснок — 5 зубчиков,
+ томатная паста — 200 гр.,
+ рубленый базилик — 1 ст. ложка,
+ рубленый орегано — 1 ст. ложка,
+ лавровый лист — 1 шт.,
+ чёрный молотый перец,
+ соль.

Приготовление неаполитанского томатного соуса "Орегано":
Помидоры очистите от кожицы и мелко нарежьте.

Лук мелко порубите, обжарьте на масле до размягчения, добавьте измельчённый чеснок, жарьте минуту, помешивая.

Добавьте помидоры и томатную пасту, травы, лавровый лист, сахар, соль и перец.

Доведите соус до кипения на сильном огне. После этого огонь сразу уменьшите и тушите 30 минут.

Выньте лавровый лист ... Читать дальше »

Соус "Мусик". Рецепты приготовления подливов и соусов с фото готового блюда.

Продукты, необходимые для приготовления соуса "Мусик":
Чеснок - 4 зубчика,
+ свежий желток - 2 шт.,
+ оливковое масло - 300 мл. (я использовал 50% оливковое и 50% подсолнечное)
+ сок лимона - 1/2 шт. (выжатый из половинки лимона),
+ перец - по вкусу,
+ соль - по вкусу.

Приготовление соуса "Мусик":
Все ингредиенты должны быть одинаковой (комнатной) температуры.

Чеснок растираем в пюре - как можно более однородное. В миску выдавливаем лимонный сок, туда же кладём чеснок, соль и перец, желтки.

Начинаем взбивать соус венчиком в одном направлении. Не прекращая взбивать, постепенно вливаем масло - сначала по каплям, а когда соус начнет густеть - по чайной ложке. Соус должен приобрести густую консистенцию.

При необходимости корректируем вкус соуса, добавляя соли и перца.

Перед употреблением о ... Читать дальше »

Шоколадный соус. Рецепты приготовления соусов с подробным описанием и фото готового блюда.

Продукты, необходимые для приготовления шоколадного соуса:
Молоко — 1,5 стакана,
+ яйца — 2 шт.,
+ сахар — 1/2 стакана,
+ какао — 1 ст. ложка,
+ пшеничная мука — 1 ч. ложка.

Рецепт приготовления шоколадного соуса:
Яичные желтки хорошо растереть с сахаром, добавить какао и муку, размешать, развести горячим молоком и поставить на огонь.

Непрерывно помешивая, варить соус до кипения. Как только соус загустеет, снять его с огня и процедить сквозь ситечко.

Шоколадный соус готов!
Приятного аппетита!

Заправка для салата "Цезарь", который подойдёт и для многих других салатов. Рецепты приготовления подливов и соусов с фото готового блюда.

Продукты, необходимые для приготовления заправки для салата "Цезарь":
Яичный желток — 1 шт.,
+ анчоусы — 4 шт.,
+ чеснок — 2 зубчика,
+ вустерширский соус — 1 ч. ложка,
+ дижонская горчица — 1 ч. ложка,
+ оливковое масло — 150 мл.,
+ лимонный сок — 1 ст. ложка,
+ пармезан тёртый — 50 гр.,
+ чёрный молотый перец — 1 ч. ложка,
+ соль — 1 ч. ложка.

Приготовление заправки для салата "Цезарь":
Горчицу взбить венчиком с яичным желтком и солью в глубокой миске. По капле добавляя оливковое масло, взбить содержимое миски в майонез.

После того как всё оливковое масло будет взбито, добавить в соус лимонный сок, молотый перец, вустерширский соус, толчёные филе анчоусов, давленый чеснок и тёртый пармезан.

Взбить венчиком и подавать к л ... Читать дальше »

Рецепт приготовления грибного соуса.

Продукты, необходимые для приготовления грибного соуса:
Грибы свежие - 500 гр.,
+ мука - 1 ст. ложка,
+ сливки 15% - 250 мл.,
+ сливочное масло - 50 гр.,
+ соль - по вкусу.

Рецепт приготовления грибного соуса:
Грибы чистим и нарезаем тонкими дольками, обжариваем на сливочном масле до готовности, добавляем муку и хорошо перемешиваем.

Вливаем к грибам сливки, подсаливаем по вкусу и тушим на медленном огне, пока не загустеет.

Грибной соус готов!
Приятного аппетита!

Яблочные сливки. Рецепт приготовления с фото готового блюда.

Продукты, необходимые для приготовления яблочных сливок:
Яблоки - 2 шт.,
+ яичный белок - 1 шт.,
+ лимонный сок - 1 ч. ложка,
+ сахарная пудра - 80 гр.

Рецепт приготовления яблочных сливок:
Яблоки запечь в духовке при 200 градусах до мягкости, остудить, удалить кожу и семена.

Мякоть переложить в чашу миксера. Туда же поместить все остальные ингредиенты и взбивать до тех пор, пока не образуется густая пена.

P. S. Вместо яблок можно взять 200 гр. любых протёртых ягод.

Яблочные сливки готовы!
Приятного аппетита!

Майонез "Домашний". Рецепт приготовления с фото готового блюда.

Продукты, необходимые для приготовления майонеза "Домашний":
Желток - 2 шт.,
+ горчица - 2 ч. ложки,
+ растительное масло (желательно оливковое) - 250 мл.,
+ сок лимона - 2 ч. ложки,
+ уксус - 1 ч. ложка,
+ вода (не газированная) - 1 ст. ложка,
+ сахар - по вкусу,
+ чёрный перец - по вкусу,
+ соль - по вкусу.

Рецепт приготовления майонеза "Домашний":
Перемешиваем веничком 2 желтка и 1 ч. ложку горчицы, слегка приправляем солью.

Не переставая мешать желтки добавляем 2/3 растительного масла тонкой струйкой интенсивно помешивая, когда влили масло, добавляем щепотку сахара и соли.

После того как наша смесь станет однородной густой массой добавляем 1 ч. ложку уксуса, ещё 1 ложку горчицы и тщательно перемешиваем. Если вам кажется что майонез получается слишком густым можно добавить 1 ст. ложку воды.

... Читать дальше »

Классический соус для пиццы. Итальянская кухня. Рецепт приготовления с фото готового блюда.

Продукты, необходимые для приготовления классического соуса для пиццы:
Оливковое масло extra virgin - 1 ст. ложка,
+ репчатый лук - 1 маленькая луковица, мелко нарезать,
+ чеснок - 2 зубчика, раздавить
+ консервированные помидоры (целые, очищенные) - 400 гр.,
+ сахар - 1 щепотка,
+ сухой орегано - 1 ч. ложка.

Рецепт приготовления классического соуса для пиццы:
Разогрейте на среднем огне масло в сковороде с антипригарным покрытием. Добавьте лук и чеснок. Тушите 5 минут. Добавьте помидоры, сахар, щепотку соли и перец. Тушите помешивая деревянной ложкой, раздавливая помидоры, пока соус не закипит.

Уменьшите огонь, тушите ещё 10 минут не доводя до кипения, пока соус не загустеет. Затем перелейте соус в блендер и хорошо взбейте. Добавьте орегано.

Классический соус для пиццы готов!
Приятного апп ... Читать дальше »

Карамельно-апельсиновый соус для мороженого. Рецепт приготовления с фото готового блюда.

Продукты, необходимые для приготовления карамельно-апельсинового соуса для мороженого:
Апельсиновый сок - 3/4 стакана
+ сливочное масло - 2 ч. ложки,
+ бренди - 1 ст. ложка,
+ сахар - 1 стакан,
+ вода - 0,3 стакана.

Рецепт приготовления карамельно-апельсинового соуса для мороженого:
В сотейнике смешайте сахар и воду, доведите до кипения, помешивая, на среднем огне, пока сахар не растворится. Затем варите 5 – 10 минут, не перемешивая, до состояния светлой карамели. Снимите с огня и аккуратно влейте апельсиновый сок.

Верните на маленький огонь и перемешивайте, пока карамель не растворится.

Снимите с огня и вмешайте сливочное масло и бренди. Слегка охладите.

P. S. Подавайте с мороженым, блинами, вафлями и десертами.

Карамельно-апельсиновый соус для мороженого готов!
Приятного ... Читать дальше »

Украинский грибной соус. Значит - украинская кухня. Рецепт приготовления с фото готового блюда.

Продукты, необходимые для приготовления украинского грибного соуса:
Сушёные грибы, лучше всего белые - 50 гр.,
+ репчатый лук - 40 гр.,
+ растительное масло - 2 ст. ложки,
+ мука - 10 гр.,
+ соль - немного.

Рецепт приготовления украинского грибного соуса:
Заливаем грибы двумя стаканами холодной кипячёной воды. Через 3 часа настоявшиеся грибы отвариваем в этой же воде 10 минут. Откладываем грибы, оставшийся бульон процеживаем. На сковороде с растительным маслом слегка поджариваем муку, смешиваем с горячим бульоном и варим 20 минут на малом огне.

Пока варится соус, лук мелко шинкуем. Мелко нарезаем грибы, добавляем лук, обжариваем в масле 5 - 7 минут. Перекладываем обжаренные грибы с луком в соус, добавляем соль по вкусу и доводим до кипения. Через 5 - 10 минут наш соус окончательно готов. Можно подавать к столу. ... Читать дальше »

Малиновый уксус для салатов. Рецепт приготовления с фото готового блюда.

Продукты, необходимые для приготовления малинового уксуса:
Малина свежая, только хорошие ягоды - 100 гр., + 100 гр. через 2 дня,
+ столовый уксус — 500 мл
+ сахар — 1 ст. ложка.

Рецепт приготовления малинового уксуса:
Малину, вообще, не рекомендуется мыть перед обработкой. Но для "подстраховки" можно промыть, и хорошо обсушить.

Ягоды при помощи ложки раздавить вместе с сахаром.

Переложить в банку. Уксус немного подогреть и залить им ягоды.

Банку плотно закрыть и оставить в прохладном месте на 2 дня. Через 2 дня процедить уксус в другую банку такой же ёмкости или в бутылку приблизительно такой же ёмкости. Добавить оставшиеся ягоды малины. Дать настояться ещё неделю. После этого можно употреблять в качестве заправки для салатов или маринада для мяса, рыбы или птицы. Хранить при комнатной температуре.

Малиновый у ... Читать дальше »

Лимонный крем для тортов. Рецепт приготовления с фото готового блюда.

Продукты, необходимые для приготовления лимонного крема для тортов:
Холодное сливочное масло - 220 гр.,
+ сахар - 150 гр.,
+ яйца - 2 шт.,
+ желтки - 4 шт.,
+ лимонный сок - 220 мл.,
+ кукурузный крахмал - 1 ст. ложка,
+ лимонная цедра - с 2-х лимонов.

Рецепт приготовления лимонного крема для тортов:
Смешать желтки, яйца, сахар, крахмал и лимонный сок, и, постоянно помешивая, варить на медленном огне до загустения.

Снять с огня и ввести цедру лимона и масло, перемешать до полного растворения масла. Убрать крем на ночь в холодильник.

После холодильника крем взбить до пышной массы.

Лимонный крем для тортов готов!
Приятного аппетита!

Сливочный крем для тортов "Пять минут". Рецепт приготовления с фото готового блюда.

Продукты, необходимые для приготовления сливочного крема для тортов "Пять минут":
Масло сливочное мягкое - 250 гр.,
+ сахарная пудра - 200 гр.,
+ молоко - 100 мл.,
+ ванилин - 1 пакет.

Рецепт приготовления сливочного крема для тортов "Пять минут":
Самое подходящее - домашнее молоко, потом уже молоко из магазина.
Молоко вскипятить и остудить до комнатной температуры и добавить в него все вышеперечисленные ингридиенты.

Смешанный состав взбивать миксером до тех пор, пока масса не станет однородной, перламутрового цвета. Это займёт времени примерно 3 - 5 минут (отсюда и название).

Крем получается пышный, нежный, с лёгким ванильным ароматом.
Можно промазывать тортики и пирожное (рулеты)...

P. S. Получившийся крем отлично держит форму! Можно добавлять разные красители и делать различные украшения ... Читать дальше »

Соус для рыбы. Рецепт приготовления с фото готового блюда.

Продукты, необходимые для приготовления соуса для рыбы:
Свежие грибы - 400 гр.,
+ пшеничная мука - 50 гр.,
+ оливковое масло - 2 столовые ложки
+ майонез "Провансаль" - 200 гр.,
+ сметана - 200 гр.,
+ домашняя горчица - 200 гр.

Рецепт приготовления соуса для рыбы:
Лук и грибы поместите в кастрюлю с водой и сварите.

Процедите полученный бульон.

Теперь смешайте грибы с мукой и поместите в процеженный бульон.

Поварите ещё немного, добавьте сметану, майонез и домашнюю горчицу (рецепт приготовления домашней горчицы смотрите здесь).

Соус для рыбы готов!
Приятного аппетита!

Соевый соус. Рецепт приготовления с фото готового блюда.

Продукты, необходимые для приготовления соевого соуса:
Соевые бобы - 100 - 120 гр.,
+ мука - 1 ст. ложка,
+ сливочное масло - 2 ст. ложки,
+ куриный бульон - 50 мл.,
+ морская соль - по вкусу.

Рецепт приготовления соевого соуса:
Сварите соевые бобы. Процедите бобы через дуршлаг, переложите в миску и растолчите толкушкой для картофеля. Добавьте сливочное масло, бульон, муку, морскую соль и тщательно перемешайте. Переложите всё в кастрюлю и доведите до кипения.

Перед применением соуса его необходимо остудить.

Соевый соус готов!
Приятного аппетита!

Масляный крем с лимоном и сгущённым молоком. Рецепт приготовления с фото готового блюда.

Продукты, необходимые для приготовления масляного крема с лимоном и сгущённым молоком:
Сливочное масло - 300 гр.,
+ просеянная сахарная пудра - 150 гр.,
+ сгущённое молоко с сахаром - 3 - 4 ст. ложки,
+ лимон - 1 - 2 шт.

Рецепт приготовления масляного крема с лимоном и сгущённым молоком:
Масло взбить добела, затем понемногу добавлять в него сахарную пудру и, не переставая взбивать, постепенно ввести сгущённое молоко. Получится пышная однородная масса, в которую нужно добавить цедру и сок лимона, перемешать.

Масляный крем с лимоном и сгущённым молоком готов!
Приятного аппетита!

Масляный крем со сгущёнкой и ванилином. Рецепт приготовления с фото готового блюда.

Продукты, необходимые для приготовления масляного крема со сгущённым молоком и ванилином:
Сливочное масло - 300 гр., 1,5 пачки,
+ сгущённое молоко - 200 гр., 1/2 банки,
+ какао-порошок - 1,5 ст. ложки, при надобности тёмного крема,
+ ванилин.

Рецепт приготовления масляного крема со сгущённым молоком и ванилином:
Масло взбить до получения пышной однородной массы, постепенно помешивая, маленькими порциями, ввести сгущённое молоко, добавить ванилин по вкусу. Если потребуется крем тёмного цвета, то можно добавить 1,5 ст. ложки какао-порошка.

Масляный крем со сгущённым молоком и ванилином готов!
Приятного аппетита!

Сметанный крем № 1 и № 2. Рецепты приготовления с фото готового блюда.

Продукты, необходимые для приготовления сметанного крема № 1для торта:
Домашняя сметана или сливки - 1/2 литра,
+ сахар, размолотый в пудру - 1 стакан, или столько же готовой сахарной пудры.

Рецепт приготовления сметанного крема № 1для торта:
Лучше использовать домашнюю сметану.
Сметана должна быть чуть с кислинкой. В сладкую сметану или сливки можно добавить магазинной 15 - 20% сметаны (только густой), иначе можно взбить в масло. Я рекомендую смешивать 1/4 литра домашней и 1/4 литра магазинной сметаны.

Стакан сахара размолоть в пудру. Взбить охлажденную сметану или сливки с сахарной пудрой до образования густой не растекающейся пены.

P. S. Магазинные сливки должны быть не менее 35% жирности. Сливки меньшей жирности можно использовать только со специальным загустителем сливок, поступающим в продажу в виде расфасованного в маленькие паке ... Читать дальше »

Сливочный крем "Шарлот" для тортов. Рецепт приготовления с фото готового блюда.

I

Продукты, необходимые для приготовления крема "Шарлот":
Сахар - 200 гр.,
+ яйца - 1 шт.,
+ молоко - 150 мл.,
+ сливочное масло - 250 гр.,
+ ванильный сахар - 1 пакетик,
+ коньяк (можно и без него) - 1 ст. ложка.

Рецепт приготовления крема "Шарлот":
Сначала следует приготовить сироп:
Слегка взбить яйцо с молоком в кастрюле до полного перемешивания (не в пену), затем туда всыпать сахар, поставить на огонь, довести до кипения и варить ещё 5 минут.

Приготовленный сироп накрыть плёнкой и оставить на остывание до комнатной температуры, заодно сироп приобретёт нужную консистенцию.

Масло комнатной температуры взбить в крем с ванильным сахаром. Взбивая, добавляйте по 1 ст. ложке сиропа. После последней ложки сиропа добавить коньяк.

Крем получается блестящий, однородный и эластичный. ... Читать дальше »